La incorporación de la leche a la alimentación humana es objeto de discusión. Mientras algunos son fervientes defensores, otros la acusan de las más terribles calamidades. Por supuesto, no hablamos de la lactancia materna, que no es discutible de ningún modo. Nos referimos a la ingesta de leche de origen animal. Entre los argumentos detractores [...]

Es un fruto exótico que proviene de las laderas del Himalaya, concretamente de China Continental. Su componente mayoritario es el agua. Es de moderado aporte calórico, por su cantidad de hidratos de carbono. Destaca su contenido en vitamina C; más del doble que una naranja, y vitaminas del grupo B, entre ellas el ácido fólico, [...]

Se trata de niños con problemas de aprendizaje y tan activos que llegan a niveles de destrucción, con respecto a sí mismos y a los demás. Estos niños pueden reaccionar frente a sustancias químicas contenidas en los alimentos. Por supuesto, los niños vegetarianos consumen menos “comida chatarra”, pero también pueden estar expuestos cuando su comida [...]

La lista se encabeza, para los lacto-vegetarianos, justamente con la leche, que contiene una proteína que puede provocar alergias. Los síntomas que ocasiona van desde eccemas, hasta problemas respiratorios e intestinales (diarreas, vómitos y/o cólicos). El trigo, puede ocasionar, en los alérgicos, malestares digestivos, letargo y malestar general. Puede sustituirse por galletas de arroz, pan [...]

El tomate es rico en antioxidantes y también en vitaminas C y E, importantes en la prevención de trastornos cardiovasculares y cánceres. La lechuga contiene betacaroteno, ácido fólico, potasio y algo de vitamina C. Es muy buena para combatir el insomnio. La achicoria estimula el hígado y contribuye al proceso digestivo. El berro contiene aceite [...]