La cúrcuma es una planta originaria de los países orientales y actualmente su cultivo es propio de lugares tropicales. La palabra cúrcuma significa azafrán siendo un vocablo árabe, por eso en algunos lugares se la conoce como “azafrán de la India”. Se la denominó así, pues se pensaba que era una variedad de azafrán, por [...]

El nabo (berza o nabicol), científicamente llamado Brassica rapa, es una hortaliza de color blanco o crema, relativamente pequeña, de sabor agradable, dulce y crocante, con grandes propiedades en pos de la salud, conocida desde la antigüedad y muy valorada en Grecia, Roma y la Edad Media. La disminución de su consumo fue obra de [...]

Consumir hierro en la dieta vegetariana es muy fácil, ya que está presente en muchas verduras (de hojas verdes) y frutas. Sin embargo lo complicado es lograr su absorción, pues si bien es simple, requiere conocer cómo se logra. Las frutas cítricas, como por ejemplo beber jugo de naranja recién exprimido con las comidas que [...]

A la hora de condimentar y realzar el sabor de nuestras comidas con un toque de pimienta, que además es muy buena para la circulación venosa (muy recomendable para quienes padecen de várices) y además para quienes sufren de trastornos hepáticos, sin desmerecer que permite reducir el uso de sal; nos surge la duda, de [...]

La peperina o científicamente denominada “Bystropogon mollis” es una planta de color verde, originaria de las sierras argentinas, especialmente abundante en la provincia de Córdoba, aunque también la encontramos en otras provincias argentinas como Salta, Tucumán, Catamarca, y en otros países como Bolivia, Colombia, Venezuela, Perú o Ecuador. Es aromática pues contiene mentol y metona, [...]