Ingredientes
4 berenjenas, 1 pimiento verde mediano, 1 cebolla mediana, 6 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharadita de orégano, 150gr de queso mozzarella (o similar) rallado, 50gr de queso parmesano rallado, sal, pimienta, aceite para freír
Comentarios
Se puede preparar y gratinar en el momento de servir. Hay que tener cuidado con el exceso de grasa, […]

Ingredientes
2 berenjenas
Huevos
Azúcar
Harina
Sal
Aceite
Comentarios
Es recomendable acompañar por arroz o puré y una porción de ensalada Esta preparación es similar a la que habitualmente se hace con pescado, pero para adaptación vegetariana queda perfecta con berenjenas
Pasos
Lavar bien las berenjenas
Pelarlas y cortarlas en rodajas
Echarlas a cocer en agua con azúcar para quitar el gusto amargo.
Untarlas en una mezcla de […]

Ingredientes
4 berenjenas pequeñas
2 pimientos rojos
Aceitunas verdes sin hueso
2 huevos duros, Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Vinagre
Perejil
Pasos
Partir las berenjenas por la mitad, vaciarlas y ablandarlas en agua hirviendo o al vapor durante 3 minutos.
Asar los pimientos, dejarlos reposar, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños, así como las aceitunas y los huevos duros.
Freír la pulpa de las berenjenas y mezclarla […]

Ingredientes
Para 4 personas:
Cuatro berejenas medianas
Tres pimientos verdes
Cuatro tomates
El tallo de un apio
Parmesano rallado
Dos huevos
Una cebolla
Una guindilla
Sal
Pimienta
Aceite
Pasos
Se cortan las berejenas en dos en sentido longitudinal, se vacía la parte de la pulpa y se coloca en una fuente para gratinar untada de aceite.
Picar las cebollas muy finas y sofreirla en una cacerola con unas cucharadas de […]

Ingredientes
700 ml de caldo de verduras
1 ramita de apio
1 zanahoria
1 calabacín
1 berenjena
2 tomates
6 g de agar agar en polvo (Pronagar un sobre y medio)
Pasos
Cocer todos los vegetales hasta que estén tiernos. Los tomates se escaldan, pelan y despepitan. Trocear la verdura.
Calentar en un cazo la mezcla de caldo y agar agar en polvo.Cocer 2 minutos. […]