Ingredientes
1 kg. de papas
2 arracachas
1/2 kg. de zanahorias
1 cebolla picada y rehogada
1/2 taza de queso rallado
50 grs. de manteca
Sal y pimienta: a gusto
1/2 taza de brotes de soja
Preparación
Cocine en una olla con agua, las papas, las arracachas y las zanahorias, durante 15 minutos. Retire, guardando el agua que puede servir para un nutritivo caldo.
Con las […]

Ingredientes
6 huevos duros
100 grs. de champignones
1 cucharada de perejil picado
100 grs. de manteca
2 cucharadas de queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
1/4 litro de salsa blanca o bechamel
Preparación
Cortar por la mitad los huevos, separar las yemas, pisarlas con 50 grs. de manteca, unirles el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada, mezclando […]

Ingredientes
1 docena de berenjenas
1/2 litro de vinagre
3/4 litro de agua
100 grs. de sal gruesa
6 dientes de ajo
10 hojitas de albahaca
2 cucharadas de especias surtidas
Sal y pimienta: 1 cucharadita
Aceite: Cant. necesaria
Preparación
Cortar las berenjenas a lo largo, formando tiritas, y colocarlas en un colador con la sal, formando capas. Dejar de esta forma toda la noche, y […]

Ingredientes
(Para 4 personas)
1 docena de alcauciles
1 limón
1 cucharada de sal
1 cucharada de harina
Relleno:
1/2 pocillo de aceite
1 cebolla
1 diente de ajo
Miga de un pancito remojada en leche
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de ají molido
1 huevo
Sal y pimienta: a gusto
1/2 vaso de vino seco
1/2 cucharón de caldo de verduras
2 cucharadas de pan […]

Ingredientes
100 grs. de sémola de mijo
100 grs. de mijo entero
100 grs. de harina de alforfón
3 tomates pelados y en rodajas
100 grs. de muzzarella en fetas
Sal
Preparación
Remojar durante 1 hora la sémola en agua fría.
Hervir en una olla abundante agua con una cucharada de sal.Verter la sémola de mijo y la harina de alforfón, en forma de […]