Esta fideua tiene algunos rasgos atípicos ya que se han eliminado los componentes de origen animal, incluyendo pescados, al ser una fideua vegetariana.
Ingredientes
(Para 4 personas)
1 paquete de fideos tipo caracolitos
1 ají o pimiento
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 lata de champignones
1 litro de caldo de verduras
1/2 taza de salsa de tomates
3 cucharadas de nueces
Sal y pimienta: [...]

Esta es una cazuela vegetariana, por lo que no se incluyen almejas, ni pollo, ni ningún otro producto animal en su elaboración, como en las recetas tradicionales.
Ingredientes:
(Para 6 personas)
1 paquete de fideos soperos (tipo cabellos de ángel)
1 pimiento o ají
3 tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo molidos
2 patatas
1 zanahoria rallada
1 trocito de calabaza
1 ramito de [...]

Ingredientes
6oo grs. de harina común
4 huevos
2 yemas de huevos
2 cucharadas de queso rallado
1/4 vaso de agua fría
1 cucharadita de sal
Preparación
Disponer la harina mezclada con la sal, en forma circular, dejando un hueco en el medio, donde se colocarán los huevos y las yemas, ligeramente batidos, y el agua.
Trabajar todos los ingredientes, formando una masa semi-blanda. [...]

Ingredientes
1/2 kg. de harina
4 huevos
1 pizca de sal
1/4 taza de agua
1/2 kg. de ricotta
1 cebolla picada
2 dientes de ajo triturados
1 huevo batido
Preparación
Mezclar la harina con los huevos batidos, la sal y el agua, y armar la masa. Dejar reposar durante media hora.
Mientras, dorar la cebolla y los ajos, retirar y agregar la ricotta pisada mezclando [...]

Ingredientes
1 paquete de fideos
6 flores de brócoli
3 dientes de ajo machacados
1 cebolla en aritos
2 huevos
1/2 taza de harina
2 tomates maduros
1/2 taza de queso rallado
50 grs. de nueces picadas
Preparación
Cocinar los fideos al dente y aparte, los brócoli durante 10 minutos. Picar los fideos y los brócoli, y unirlos con los huevos batidos, y los dientes [...]