Ingredientes
(Para 4 personas)

200 grs. de mijo
3 huevos
2 zanahorias
1 cebolla
1 planta e lechuga o col
Pan rallado integral
1 taza de de queso rallado
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de sal

Preparación

Remojar el mijo durante 2 horas, luego hervirlo en 1 litro de agua y 1 cucharada de salsa de soja, durante 40 minutos.
Corte en rodajitas la zanahoria, la cebolla y la lechuga y fríalas, mezcladas con la salsa de soja durante 10 minutos, en 2 cucharadas de aceite.
Bata los huevos con un poquito de sal, y fríalos, de ambos lados.
Enmanteque una fuente de horno, y coloque en el fondo las verduras. Encima coloque los huevos batidos y fritos. Luego el mijo escurrido y triturado. Espolvoree con el pan y el queso rallado y gratine en horno caliente.