Ingredientes
(Para 6 personas)

1 Kg. de papas
1 Kg. de batatas
1 kg. de zapallitos
3 morrones picados y fritos
1 cebolla dorada en aceite
Sal y pimienta para condimentar
100 grs. de tofu fresco rallado

Preparación

Se hierven separadamente las papas y las batatas. Cuando estén blandas, se hace purés con ambas, en forma separada.
Se cocinan los zapallitos, por espacio de 7 minutos, se retiran, se enfrían, se escurren y se cortan en rodajas finitas. Se condimenta cada una de las preparaciones con una pizca de sal y pimienta.
Se une la cebolla frita y picada al puré de papas, y se lo coloca en una fuente de horno enmantecada, formando una capa. Sobre ésta se ponen los zapallitos, y sobre ellos el puré de batatas al que se habrá unido el morrón. Por último se coloca el tofú rallado y se gratina en horno caliente.