Ingredientes

1/2 kg. de arroz
1/2 taza de aceite
50 grs. de hongos secos remojados en una taza de agua caliente
1/4 kg. de zanahorias en cuadraditos
1 copa de vino seco
1 cápsula de azafrán
1 cebolla cortada en aritos
1 ají picado
Agua caliente: cant. necesaria
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Calentar el aceite en una sartén grande. Agregar el arroz, saltear bien y agregar el ají, las zanahorias y la cebolla. Condimentar con sal y pimienta. Agregar el agua con los hongos y el vino seco, más una taza más de agua. Cocinar a fuego muy lento, 5 minutos. Si nota que se pega, agregar más agua. Agregar el azafrán disuelto en un cucharón de agua. Cocinar 15 minutos más, siempre agregando agua para que no se seque.