Ingredientes

1 taza de arroz
¼ kg. de porotos de soja
3 cucharadas de manteca
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 morrón picado
1 planta de espinaca
3 huevos duros
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Dejar en remojo los porotos durante toda la noche, luego cocinarlos durante 20 minutos y colar.
Hervir el arroz por quince minutos y colar.
Hervir la espinaca en poco agua y escurrir. Picarla finamente.
Dorar en manteca la cebolla, el ajo y los morrones.
Mezclar el arroz con las espinacas, condimentar a gusto, y colocarlo en una fuente de horno enmantecada.
Encima distribuir los porotos de soja, mezclados con los elementos fritos. Decorar con rodajas de huevo duro.