En este plato que representa a la zona del Caribe (particularmente es frecuente en Venezuela, Colombia y Panamá) se combinan dos sabores exquisitos, el del arroz y el del coco, que dan en su conjunción un sabor que puede resultarnos similar al del arroz con leche, pero más seco. Para los veganos es una opción muy saludable para sustituir la leche de vaca.

Ingredientes

1 coco
1 litro de agua
2 cucharadas de azúcar
½ kg. De arroz

Preparación

Colocar el coco incluyendo el agua que contiene en la licuadora, agregándole una taza de agua caliente. Una vez licuado, cola la leche que obtuviste, retirando el coco que no se desintegró. Se debe exprimir bien ese coco para que quede como un polvo. Poner a hervir la leche, hasta que se forme un aceite y unos granos negros. Agregar el azúcar, mezclada con el agua restante, y el coco desintegrado. Por último poner el arroz, y hervir hasta que el agua se consuma. Se sirve con ensalada.