IngredientesArroz con alcachofas
(Para 6 personas)

1/2 kg. de arroz
2 litros de agua
1 docena de alcachofas (alcauciles)
1 cebolla grande
2 pimientos
3 dientes de ajo
1 zanahoria rallada
3 tomates sin piel
3 cucharadas de aceite
50 grs. de mantequilla
1 cucharada de perejil
Sal y pimienta

Preparación

Lavar bien los alcauciles, luego de retirarles las hojas duras. Luego blanquerlos, frotando sobre ellos 1 limón.

Colocar en una sartén profunda, el aceite y la mantequilla, y dorar allí las cebollas y los ajos picados. Añadir la zanahoria rallada, las alcachofas, los pimientos, los tomates cortados y los dos litros de agua. Cuando hierva, cocinar dos minutos, y agregar el arroz, dejando cocinar 15 minutos más. Observar que no se consuma toda el agua. Si esto ocurre agregar, no más de lo necesario para evitar que se pegue. Retirar y condimentar a gusto antes de servir.