El eucalipto es un árbol característico de zonas secas, pues acumula agua en sus raíces lo que le permite adaptarse a las regiones áridas, y ser muy útil en zonas pantanosas, para desecar el terreno, pero abundan en casi todas partes del mundo, situándose su lugar de origen en Australia.

Con respecto a su uso medicinal, son muy conocidos los beneficios de este árbol con respecto a las vías respiratorias. Es usado frecuentemente en forma de aceite esencial, que al contener eucaliptol, es beneficioso en casos de catarro, como expectorante, desinflamatorio, y para aliviar los síntomas del asma. Es bactericida, por ser rico en tanino y flavonoides; elimina microbios, y es fungicida (destruye hongos).

Se usa también con iguales fines en forma de infusión (colocando media cucharada de hojas secas en una taza de agua hirviendo). Puede endulzarse con miel. También produce gran efecto aspirar el olor de las hojas al hervir.

Se utiliza también el té de eucalipto para reducir el azúcar en sangre. En forma de buches es recomendable para gingivitis y llagas bucales.

Ingredientes
(Para 4 personas)

2 tomates
2 pepinos
1 pimiento
1 cebolla roja
150 grs. de queso blanco en cuadraditos
50 grs. de aceitunas negras
1 planta de lechuga (opcional)
Algunas hojas de perejil para decorar
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino
Sal, pimienta negra y orégano, a gusto.

Preparación

Coratar en rodajas los tomates, los pepinos y el pimiento, previamente lavados. Agregar la cebolla roja en aritos, el queso en cuadraditos, y las aceitunas negras enteras. Colocar en una ensaladera y condimentar. Decorar con las hojitas de perejil. Si se desea agregar la lechuga cortada a mano (no forma parte de la receta tradicional de ensalada griega).

Ingredientes
(Para 6 personas)

2 zanahorias cocidas y cortadas en cuadraditos
2 huvos duros en rodajas
2 choclos (elotes) desgranados o 1 lata
50 grs. de aceitunas verdes
2 tomates en rodajas
1 planta de lechuga
1 cebolla picada
1 cucharada de perejil picado
Sal, pimienta, aceite de oliva, vinagre y ketchup

Preparación

Colocar todos los ingredientes en una ensaladera, condimentar a gusto y mezclar.

Nota: Acompaña muy bien todo tipo de platos (tartas, hamburguesas de verduras, milanesas de soja, croquetas) y también es muy nutritiva y sabrosa combinada con pastas o arroz.

Los vegetarianos seguimos avalando nuestra postura, ya que un estudio publicado en la revista “Cambio Ambiental Global”, efectuado por el Instituto para la Investigación del Cambio Climático, de Postdam, dirigido por Alexander Popp, aseguró que si se consume menos carne y leche, se reduciría para el año 2055 el 80 % la emanación de gases contaminantes, metano y óxido de nitrógeno, que se ocasiona al fertilizar los campos para alimentar a los animales, en el ámbito agropecuario.

Esto no hace más que confirmar otros estudios anteriores sobre el tema, que aseguran que la actividad ganadera es aún más contamiente que la del transporte vehicular, por su gran emisión a la atmósfera de dióxido de carbono.

La FAO en el año 2006, en su reporte “Livestock Long Shadow” señaló que la contaminación ganadera no se limita al aire, sino que también abarca la tierra y las aguas subterráneas.

Además de la actividad ganadera, la emisión de gases parte también de los propios animales, ya que los gases contaminantes provienen del estiércol, y los gases intestinales del mismo ganado.

La albahaca es una hierba que se utiliza como condimento de muy agradable aroma y sabor, sobre todo para hacer pesto, al mezclarse con ajo picado, aceite y sal. Sus cualidades medicinales son realmente asombrosas, especialmente por sus beneficios para el aparato digestivo. También es utilizada en ensaladas y sopas.

Contiene proteínas y vitaminas A, C, E y K. Entre los minerales posee magnesio, calcio, potasio, manganeso, zinc y selenio. También provee folatos y niacina.

Ingerida como infusión, luego de las comidas es muy eficaz para evitar la formación de gases y los trastornos de la digestión de lenta y de trastornos ocasionados por stress. Para ello, colocar dos cucharadas de hojas de albahaca en un litro de agua hervida, y esperar que tome color. Es muy buen anticoagulante, combate el insomnio, las jaquecas, es diurética, estimula la secreción láctea, y es buena para el resfrío.

Contiene fibras, lo que permite eliminar las toxinas, y se la emplea en dietas para adelgazar y para reducir el colesterol.

Para problemas dérmicos como el acné, se utiliza en forma de cataplasmas.